01

万能ねぎを1㎝幅の斜め切りにする。

02

卵を溶いて塩こしょうする。

03

うなぎは1尾を9等分の食べやすい大きさにカットし、油(大さじ1/2)をしいたフライパンで、ふんわりと両面に焦げ目がつくまで焼く。

POINT：

うなぎは皮のほうから焼き、焼き目をつけます。焼き焦げの香りが食欲をそそりますので、急がずにじっくりと…ここは手を抜かないでね♪

04

フライパンに油(大さじ1)を入れて強火で熱し、②の卵を入れて周囲が固まってきたら箸でまとめながら、半熟の状態で火を止める。

POINT：

卵は固まり始めた周囲から中央にたたみかけるようにまとめていきます。半熟で火を止めるのが、ふわふわ感を出すポイントです。

05

器にご飯を盛って④の卵をのせ、ねぎをちらして③のうなぎの皮を上にして盛り付ける。

06

うなぎのたれをかけて、仕上げにきざみのりをちらす。