01

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて強火で熱し、カットしたさばを皮目から焼く。

POINT：

さばは、フライパンをあらかじめよく熱し、蓋をせず強火で焼くと生臭さが抑えられます。

02

さばの皮に焦げ目がついたら裏返し、あさりを加え、あさりの口が開くまで中火で加熱する。

03

カットトマト・にんにく・鷹の爪（丸ごと）を加え、軽く混ぜ合わせ、1～2分程度煮る。

POINT：

ここで白ワインを大さじ2程度加えると、風味がさらによくなります。

04

ケチャップを加え混ぜ合わせ、2～3分煮詰める。

05

水分が少なくなったらオリーブオイル（大さじ1）を回しかけ、火を止める。

06

皿に盛り、イタリアンパセリを飾る。

POINT：

しめじなどのきのこ類を加えても美味しくできます。