01

大根は皮をむき、15cm幅ほどの輪切りにし、両面に十字の切込みを入れる。ちくわは斜め半分に切る。

02

トマトはお尻に浅く十字の切り込みを入れ、沸騰した湯で皮が弾けるまでゆでる。冷水に取って湯剥きし、ヘタを切る。

03

オクラは塩で汚れを取って水で洗い流す。ガクの部分を包丁で一周して角を取る。沸騰した湯でサッと茹で、水に取って水気を切る。

04

1の大根を濡らして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジで（600W）6～7分ほど、大根に火が通り、半透明になるまで加熱する。

POINT：

※電子レンジで大根を加熱することで下茹でするのと同じ効果があり、味を染みやすくします。

05

鍋に4の大根と1のちくわ、水と白だしを入れ、火にかけ煮立ったら、弱火にして大根が柔らかくなるまで30分ほど煮る。

06

2のトマトと3のオクラ、ゆで卵を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。