旨味を堪能できる、トップバリュうまみ和豚。 - イオンのプライベートブランド TOPVALU(トップバリュ)

旨味を堪能できる、トップバリュうまみ和豚。

  • ちょー薄い ふんわりやわらか食感

やさしさの豚肉。

豚はとっても繊細な動物です。だから、育てる人の愛情がそのまま味に出てしまう。だからこそ、イオンは信頼できる農場を厳選。おいしさはもとより、やわらかく食べやすい豚肉のため、丁寧なカットをほどこし、鮮度の落ちないうちにパックし、迅速に各店舗へ届けています。

うまみの秘密

優良な生産者を厳選指定。

きれい好きなキミたちのために。

豊かな大自然のもと、きれいな空気とおいしい水、清潔に管理された豚舎ですくすく育つ豚たち。イオンの「うまみ和豚」は、国内約300にものぼる指定農場で生産されています。

豚はとても神経質できれい好きなので、ストレスや病原菌に弱く、デリケートなのです。そのため、生産農場の選定には行き届いた衛生環境に加え、防疫対策や地下水の水質検査、明確な生産体制など、イオン独自の厳しい基準を設けています。

豚舎の衛生については本当にしっかり対応してもらっています。私たちが訪ねても防疫体制が厳しく、いくつものチェックを受けないと農場に入れないんです。清潔な環境でストレスなく育てています。 イオントップバリュ(株)商品開発本部 鈴木良一さん

うまみの秘密

肉質優良のデュロック種。

親のいいとこどり。

一般的に豚肉は、繁殖性、産肉性、肉質に優れた豚を育てるために、3種類の品種をかけ合わせることがほとんどです。かけ合わせをすることで、親豚の良い性質をいかした豚になります。これを「雑種強勢」といいます。

うまみ和豚では父豚として、肉質に優れたデュロック種をかけ合わせ。赤身と脂肪のバランスの良い、やわらかく、ジューシーな肉の豚になります。

うまみの秘密

こだわりの飼料でうまみ向上。

おいしさへの約束。

肥育後期の飼料に麦類(大麦・小麦)を多給。
口どけの良い脂肪で、やわらかく、風味の良い豚肉に仕上げています。

※生後120日以降に、麦類・マイロ・米で10%以上配合。

一般的に肉類は不飽和脂肪酸である「オレイン酸」「リノール酸」のバランスでうまみの違いを感じるという事がわかっています。仕上げの飼料に麦類(大麦、小麦)、マイロ、米を10%以上配合することで「オレイン酸」「リノール酸」のバランスが整うようにしています。 イオントップバリュ(株)商品開発本部 鈴木良一さん

うまみの秘密

余分な筋を取り除く丁寧加工。

技とスピードが命!

イオンの「うまみ和豚」は、ロース・もも・うで肉など内側の細かい筋・骨を取り除く工程までをカット工場で行っています。
それによりパックセンターでの作業時間を短縮でき、菌の繁殖と鮮度が落ちることを防いでいます。

スピードが命の食肉加工において、すばやく確実に筋を除去するのは非常に高度な技が必要。
スキルアップ研修による専門の加工技術を習得し、熟練した職人の神業がやわらかく食べやすい豚肉を作るのです。

カット工場

  • 放血・皮剥・洗浄・内臓処理などを済ませた枝肉。
    カットまで冷やし込むことで鮮度を保ちます。

  • 1本1本、職人の手作業で骨を抜きます。
    低温環境の中、肉の鮮度を下げないようすばやく処理されます。

  • 背脂を除去。ここで固い余分な筋や奥にある筋まで細かく取り除きます。
    パワー・スピード・正確さ、高度な技術が求められます。

  • 異物がないか金属探知機などで最終検査を行い、各パックセンターへ発送されます。

代表的な3つの部位 うで 赤身が多く脂身が少なめで、しっかりとした食感とうまみ。カレーや煮豚など味の濃い料理向きです。 ロース 赤身と脂身のバランスが良く、とんかつ、しゃぶしゃぶ、しょうが焼きなど幅広い料理におすすめ。 ばら 赤身が少なく、脂身のうまみ、甘みを堪能したい部位。焼肉にも、鍋物にもぴったりです。

パックセンター

  • 身なりを整えて消毒をし、カメラで作業者の入室を確認しています。

  • 部位と用途別に機械がスライスしたお肉を小分けしたら、すばやくきれいにパック詰めをします。

  • ラップと値札シールが貼られ、やっと見慣れた商品に。
    パックセンター内も一定の温度で鮮度を保っています。

  • 各店舗ごとにコンテナに仕分けされ、出荷を待つ「うまみ和豚」。
    パックセンターから発送し、翌日には店頭に並びます。

商品ラインアップ

毎日の食卓に安全・安心でおいしい「うまみ和豚」を。
さまざまなレシピにお使いいただけるよう、
部位を取り揃えております。

うまみ和豚 ローススライス うまみ和豚 ロース生姜焼き用 うまみ和豚 ばらしゃぶしゃぶ用 ※盛り付けイメージ

おすすめ! 超うす切り肉 だからうまい 超うすカット うまみを感じやすい 火の通りが早い ふんわりやわらか食感

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