旨味を堪能できる、トップバリュうまみ和豚。 - イオンのプライベートブランド TOPVALU(トップバリュ)

旨味を堪能できる、トップバリュうまみ和豚。

  • AEON JAPAN PRIDE 旨味堪能 うまみ和豚

やさしさの豚肉。

豚はとっても繊細な動物です。だから、育てる人の愛情がそのまま味に出てしまう。だからこそ、イオンは信頼できる農場を厳選。おいしさはもとより、やわらかく食べやすい豚肉のため、丁寧なカットをほどこし、鮮度の落ちないうちにパックし、迅速に各店舗へ届けています。そんなやさしさがいっぱいの国産豚肉を、今回はお店に並ぶまでの流れを紹介します。

うまみの秘密1

【丹念肥育】優良な生産者を厳選指定。

きれい好きなキミたちのために。

豊かな大自然のもと、きれいな空気とおいしい水、清潔に管理された豚舎ですくすく育つ豚たち。イオンの「うまみ和豚」は、国内約300にものぼる指定農場で生産されています。

豚はとても神経質できれい好きなので、ストレスや病原菌に弱く、デリケートなのです。そのため、生産農場の選定には行き届いた衛生環境に加え、防疫対策や地下水の水質検査、明確な生産体制など、イオン独自の厳しい基準を設けています。

豚舎の衛生については本当にしっかり対応してもらっています。私たちが訪ねても防疫体制が厳しく、いくつものチェックを受けないと農場に入れないんです。清潔な環境でストレスなく育てています。 イオントップバリュ(株)商品開発本部 鈴木良一さん

うまみの秘密2

【厳選品質】「肉粉」「魚粉」不使用!豚の旨味堪能。

おいしさへの約束。

“肉粉・魚粉不使用”…これは、豚の餌のことです。
イオンの指定農場では動物性の飼料である肉粉・魚粉を使用していません。豚の健康状態を日々確認しながら、コーンや麦などの穀物中心の飼料を与えて、豚肉特有のくさみを抑えています。すっきりとした味わいと豚本来の旨みを味わっていただくための約束です。

肉粉・魚粉の動物性たんぱく質は、豚の成長を促すには良い成分なのですが、特有のくさみが残ってしまいます。つまり、それを使わなければ肥育は逆に難しくなるということなんです。ですから、各地の生産農家さんの日々の努力には大感謝ですね。 イオントップバリュ(株)商品開発本部 鈴木良一さん

うまみの秘密3

【丁寧加工】余分な筋を取り除く加工。

技とスピードが命!

イオンの「うまみ和豚」は、ロース・もも・うで肉など内側の細かい筋・骨を取り除く工程までをカット工場で行っています。それによりパックセンターでの作業時間を短縮でき、菌の繁殖と鮮度が落ちることを防いでいます。

スピードが命の食肉加工において、素早く確実に筋を除去するのは非常に高度な技が必要。スキルアップ研修による専門の加工技術を習得し、熟練した職人の神業がやわらかく食べやすい豚肉を作るのです。

カット工場

  • 放血・皮剥・洗浄・内臓処理などを済ませた枝肉。カットまで冷やし込むことで鮮度を保ちます。

  • 1本1本、職人の手作業で骨を抜きます。低温環境の中、肉の鮮度を下げないよう素早く処理されます。

  • 背脂を除去。ここで固い余分な筋や奥にある筋まで細かく取り除きます。パワー・スピード・正確さ、高度な技術が求められます。

  • 異物がないか金属探知機などで最終検査を行い、各パックセンターへ発送されます。

代表的な3つの部位 うで 赤身が多く脂身が少なめで、しっかりとした食感と旨み。カレーや煮豚など味の濃い料理向きです。 ロース 赤身と脂身のバランスが良く、とんかつ、しゃぶしゃぶ、しょうが焼きなど幅広い料理におすすめ。 ばら 赤身が少なく、脂身の旨み、甘みを堪能したい部位。焼肉にも、鍋物にもぴったりです。

パックセンター

  • 身なりを整えて消毒をし、カメラで作業者の入室を確認しています。

  • 部位と用途別に機械がスライスしたお肉を小分けしたら、素早くきれいにパック詰めをします。

  • ラップと値札シールが貼られ、やっと見慣れた商品に。
    パックセンター内も一定の温度で鮮度を保っています。

  • 各店舗ごとにコンテナに仕分けされ、出荷を待つ「うまみ和豚」。
    パックセンターから発送し、翌日には店頭に並びます。

商品ラインナップ

毎日の食卓に安全・安心でおいしい「うまみ和豚」を。
さまざまなレシピにお使いいただけるよう、部位を取り揃えております。

うまみ和豚 ローススライス うまみ和豚 ロース生姜焼き用 うまみ和豚 ばらしゃぶしゃぶ用 ※盛り付けイメージ

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