01

長ねぎは粗みじん切りにする。れんこんの半分は粗みじん切りに、もう半分はすりおろす。しょうがもすりおろす。

02

ボウルにひき肉・酒(大1)・塩を入れて混ぜ合わせ、そこに①とおからパウダーを加えてよく混ぜる。

03

②を6等分して丸め、くぼみを作る。フライパンにごま油を熱し、中火で平らな方から焼いていく。

04

焼き目がついたら裏返し、酒(大1)を加えて蓋をして蒸し焼きにする。

POINT：

ハンバーグを焼くときに、フライパンの空いているスペースで野菜を焼いて一緒に味付けても、手軽でおいしいです。

05

再び裏返したらぽん酢を加え、全体に味をなじませる。

POINT：

ぽん酢をすき焼きのたれに替えると甘辛い味になり、おすすめです。

06

⑤のくぼみにうずら卵を落とし、白身が固まるまで蓋をして加熱する。仕上げにマヨネーズを線描きにする。