トップバリュを使ったレシピをご紹介(野菜たっぷり湯豆腐と3種のつけだれ)

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野菜たっぷり湯豆腐と3種のつけだれ

調理目安時間:30分 / 158kcal ※つけだれを除く。

具だくさんで食べ応え十分、3種類のつけだれがクセになるシェフ自慢のごちそう湯豆腐。

材料 (4人前)
トップバリュ ロゴ画像 北海道産ゆきほまれ大豆100% 絹 320g×2パック
  しめじ 1袋
  ごぼう 1/2本
  にんじん 1本(100g)
  大根 5cm(200g)
  水菜 1袋
トップバリュ ロゴ画像 突きこんにゃく 黒 200g
トップバリュ ロゴ画像 だし昆布 15g
トップバリュ ロゴ画像 かつお風味香る 白だし 30ml
  1500ml
  <3種のつけだれ>【A】柚子おろし  
トップバリュ ロゴ画像 味付けぽん酢 150ml
  柚子の皮 適量
  大根おろし 1/3本分
  薬味ねぎ 適量
  <3種のつけだれ>【B】辛味ごま  
トップバリュ ロゴ画像 和風ごまだれ 200g
  1のだし汁 大さじ3
  豆板醤 小さじ1/2
  ラー油 小さじ1
トップバリュ ロゴ画像 国産しょうが チューブ入 2cm
トップバリュ ロゴ画像 国産にんにく チューブ入 1cm
トップバリュ ロゴ画像 すりごま 白 大さじ2
  <3種のつけだれ>【C】とろろ醤油  
  みりん 50ml
  しょうゆ 75ml
  150ml
トップバリュ ロゴ画像 味付めかぶ 40g
  なめこ 1袋
トップバリュ ロゴ画像 かつおパック 2g

作り方

  1. STEP1 作り方イメージ

    01

    昆布は表面の汚れを軽く拭きとり、鍋に水・白だしと共に入れ火にかけ沸騰したら火を止める。昆布は取り出してさっと水洗いし、冷ましてから千切りにする。

    POINT:
    昆布は調理前に8時間程度水に浸しておき、浸していた水もそのままお鍋に使用するとさらによい出汁が取れます。
  2. STEP2 作り方イメージ

    02

    大根・にんじんは太めの千切り、ごぼうはささがきにして、まとめて水にさらし、ざるにあげて水気を切っておく。そこに水切りした突きこんにゃく・1の昆布・しめじもあわせて軽く混ぜておく。

    POINT:
    大根やにんじんは一度水につけておくと、煮てもシャキシャキとした歯ごたえをお楽しみいただけます。
  3. STEP3 作り方イメージ

    03

    水菜は5~6cm幅に、豆腐は8等分に切る。

  4. STEP4 作り方イメージ

    04

    1の鍋に2の具材を入れ、野菜に火が通ったら3を加える。煮えたら取り分けて、3種のつけだれでいただく。(下記参照)

    POINT:
    昆布と野菜のよい出汁が出ているので、〆はうどんすきにして、つけだれで食べるのがおすすめです。
  5. STEP5 作り方イメージ

    05

    39kcal(1人分)
    味付けぽん酢、すりおろした柚子の皮、大根おろし、薬味ねぎをボウルに入れて混ぜ合わせる。

  6. STEP6 作り方イメージ

    06

    103kcal(1人分)
    和風ごまだれ、1のだし汁、豆板醤、ラー油、国産しょうが、国産にんにく、すりごま白をボウルに入れて混ぜ合わせる。

  7. STEP7 作り方イメージ

    07

    59kcal(1人分)
    みりん、しょうゆ、水、味付めかぶ、なめこのみじん切り、かつおパックを小鍋に入れてひと煮立ちさせる。

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