01

昆布は表面の汚れを軽く拭きとり、鍋に水・白だしと共に入れ火にかけ沸騰したら火を止める。昆布は取り出してさっと水洗いし、冷ましてから千切りにする。

POINT：

昆布は調理前に8時間程度水に浸しておき、浸していた水もそのままお鍋に使用するとさらによい出汁が取れます。

02

大根・にんじんは太めの千切り、ごぼうはささがきにして、まとめて水にさらし、ざるにあげて水気を切っておく。そこに水切りした突きこんにゃく・1の昆布・しめじもあわせて軽く混ぜておく。

POINT：

大根やにんじんは一度水につけておくと、煮てもシャキシャキとした歯ごたえをお楽しみいただけます。

03

水菜は5～6cm幅に、豆腐は8等分に切る。

04

1の鍋に2の具材を入れ、野菜に火が通ったら3を加える。煮えたら取り分けて、3種のつけだれでいただく。（下記参照）

POINT：

昆布と野菜のよい出汁が出ているので、〆はうどんすきにして、つけだれで食べるのがおすすめです。

05

39kcal（1人分）
味付けぽん酢、すりおろした柚子の皮、大根おろし、薬味ねぎをボウルに入れて混ぜ合わせる。

06

103kcal（1人分）
和風ごまだれ、1のだし汁、豆板醤、ラー油、国産しょうが、国産にんにく、すりごま白をボウルに入れて混ぜ合わせる。

07

59kcal（1人分）
みりん、しょうゆ、水、味付めかぶ、なめこのみじん切り、かつおパックを小鍋に入れてひと煮立ちさせる。