01

鍋にたっぷりのお湯を沸かす。

02

長ねぎ、あさつき、大葉をスライスし、にんにくはみじん切り、グリンピースを茹でておく。

03

鶏肉に塩と料理酒をかけて揉みこみ、水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。

04

鶏肉全体に薄く片栗粉をまぶす。

05

④の鶏肉を沸騰したお湯に入れ、中まで火を通し、茹であがったら氷水で冷やす。

POINT：

鶏肉がお湯の中で浮かんくるタイミングが、火が通った目安です。

06

ポン酢、ごま油、みじん切りにしたにんにくと長ねぎ、鷹の爪を混ぜて上掛けだれをつくる。

07

お皿に移して⑥のたれをかけ、最後に大葉と白ごまをかければ完成。

POINT：

お好みでミョウガを追加してもおいしくいただけます。