純輝鶏の水晶鶏

つくり方

1. 1

   鍋にたっぷりのお湯を沸かす。

2. 2

   長ねぎ、あさつき、大葉をスライスし、にんにくはみじん切り、グリンピースを茹でておく。

3. 3

   鶏肉に塩と料理酒をかけて揉みこみ、水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。

4. 4

   鶏肉全体に薄く片栗粉をまぶす。

5. 5

   ④の鶏肉を沸騰したお湯に入れ、中まで火を通し、茹であがったら氷水で冷やす。

   POINT

   鶏肉がお湯の中で浮かんくるタイミングが、火が通った目安です。

6. 6

   ポン酢、ごま油、みじん切りにしたにんにくと長ねぎ、鷹の爪を混ぜて上掛けだれをつくる。

7. 7

   お皿に移して⑥のたれをかけ、最後に大葉と白ごまをかければ完成。

   POINT

   お好みでミョウガを追加してもおいしくいただけます。

栄養価 (1人分換算)