スパイスなしでOK!骨付き肉から出る濃厚なダシで、本格的な味わいに。

作り方

Name: 手羽元と野菜たっぷりスープカレー
Cook time: 40 min
Yield: 4

01

手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩(a)、カレー粉(a)の順に全体にまぶす。玉ねぎは粗みじん切りにする。じゃがいもはよく洗い、半分に切る。にんじんは皮をむいて半分に切り、さらに縦に切る。
02

鍋にサラダ油(a)を熱し、手羽元を焼く。全体に焼き目がついたらいったん取り出し、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
03

STEP2にカレー粉(b)と(c)を加えて2~3分炒め、なじんだらホールトマトをつぶして加える。さらに手羽元、にんじん、じゃがいもを入れて水を加え、煮立ったら灰汁を取り、弱火にしてフタをし20分煮る。
04

煮ている間にトッピングを用意する。なすはへたをとり、縦に4つ切りにする。ピーマンはへた、種を取り、縦半分に切る。れんこんは7㎜の輪切りにする。フライパンにサラダ油(b)を熱してこれらを揚げ焼きにし、キッチンペーパーの上にのせて油を切っておく。ゆで卵は縦半分に切る。
05

STEP3の火を止め、カレールーを割り入れる。溶けたら火をつけて弱火にし、5分煮る。塩(b)としょうゆを回しいれ、ひと混ぜする。
06

器にSTEP5を入れ、STEP4のトッピングを盛り付ける。別皿にご飯をよそって出来上がり。

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