01

緑豆春雨は熱湯で約1分茹で、ザルに上げる。

02

鍋にAの材料を入れて火にかけ、沸騰したら肉・肉だんごを入れ、アクが出てきたらすくい取る。

03

2の鍋に野菜・えのき・1の緑豆春雨・焼き豆腐を加えてさらに煮る。

04

3の具材がまんべんなく煮えたらお好みで取り分け、ゆずこしょうをつけてどうぞ。

POINT：

鶏肉のアクはスープがにごらないよう、こまめにすくいましょう。