01

ウインナーを5mm幅の輪切りにする。じゃがいもは千切り、玉ねぎは繊維に沿って縦に薄切りにする。ほうれん草はよく洗って根元は切り落とし5cm幅に切る。

POINT：

じゃがいもは水にさらさないのがポイントです。じゃがいものでんぷんで具材同士を結着させます。

02

ボウルに卵を割り入れて塩こしょうを振り、よく溶きほぐしてから、とろけるミックスチーズを加えて混ぜておく。

03

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、まず①のウインナーを炒める。続いてじゃがいもを炒め、少し透き通ってきたら玉ねぎを加えてしっかり炒める。

04

③に①のほうれん草を入れて炒め、しんなりしたら塩こしょうで味を調えてから火を消し、②のボウルに移し入れて軽く混ぜ合わせる。

POINT：

あらかじめ卵液と具材を混ぜておくと、崩れずに焼きやすく失敗がありません。

05

空いたフライパンにバターを入れて強火で熱し、溶けたら④を一気に流し入れる。菜ばしで大きくひと混ぜしてからふたをして、中火でじっくりと焼いて中まで火を通す。

06

⑤の底面がしっかり固まったら返して両面を焼く。器に盛りつけ、仕上げにケチャップとマヨネーズをかける。お好みで生パセリのみじん切りを散らす。

POINT：

返すのが難しいときは、フライパンに平らな皿をかぶせて返しながらオムレツを一旦取り出し、皿からすべらせるようにフライパンに移すと簡単に出来ます。