紅鮭ときのこのチーズリゾット

調理目安時間35分

旨みののった鮭と生米を使うから、おいしさが違う!
お店の味が家庭で簡単に楽しめます。

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MSC認証塩紅鮭

1

しめじは小房に分け、えのきは石づきを取って4cmほどの長さに切る。鮭は骨を取って4cm四方に切り、水気はふき取っておく。
2

フライパンに1/3量のオリーブオイルを入れ、中火で鮭を皮目から焼く。両面に焦げ目がついたら取り出し、油は拭いておく。
3

湯を沸かし、コンソメ、白ワイン、ローリエを加えて弱火で置いておく。
4

2のフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、中火で洗っていない生米を炒める。オイルがなじんできたら、しめじとえのきを加え、しんなりするまで炒める。
5

4に100ccずつ3を加えて沸いたら中火にし、水気が減ったらつぎ足す。これを繰り返して20分炊く。粘りが出やすいので混ぜすぎないよう注意。少し芯があるくらいであれば良い。15分の時点で2の鮭を加える。
6

火を止めたらバター、シュレッドチーズ、塩を加えて優しく混ぜ合わせ、皿に盛りつける。イタリアンパセリをのせ、こしょうを振って出来上がり。