01

しめじとえのきは石づきを切り落とし、手でほぐしておく。

02

ふちが少し立ち上がった皿にアルミホイルをやや大きめに広げ、レモン2枚を敷き、鮭1切れをのせ、これを覆うようにしめじとえのきを半量のせる。a)の半量を注ぎ入れ、こしょうを振り、無塩バター半量をのせて包む。これをもうひとつ作る。

03

フライパンに2つのホイル包みを入れ、水を150ml(※分量外)わきから注ぎ、ふたをして中火で加熱する。水が沸き始めたら弱火にして7分加熱、火を止めて7分蒸す。

POINT：

最後の「7分蒸し」が、ふっくらした仕上がりの秘訣。蒸している間は、ふたを開けないことが大切です。

04

器にのせて出来上がり。