サーモンのレアステーキニッケイ風

調理目安時間15分

絶妙な火入れでサーモンの旨みを閉じ込めて、コクのある味噌に、レモンとニンニクが効いた特製ソースで召し上がれ。

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チリ産生アトランティックサーモン(養殖解凍)刺身用

1

ピーマンはみじん切りに、香菜は細かく切る。
2

a)をよく混ぜたらSTEP1のピーマンを加え、さらに混ぜる。
3

サーモンは表面の水気をキッチンペーパー等でよくふき取り、b)をまぶす。
4

サーモンの表面全体をガスバーナーで少し焦げ目がつく程度にあぶる。バーナーがない場合は、フライパンを熱し、サラダ油をなじませたらサーモンの表面全体を強めの中火で短時間でさっとあぶるように焼く。
5

STEP4を1cmほどの厚さに切る。
6

器にサーモンを盛りつけ、フライドオニオン、香菜をちらし、ベビーリーフ、レモンをそえる。STEP2のソースを添えたら出来上がり。