トップバリュを使ったレシピをご紹介(サーモンのエスカベッシュ)

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サーモンのエスカベッシュ

調理目安時間：15分

このレシピで使用しているトップバリュ商品

ASC認証ノルウェー産生アトランティックサーモン 刺身用
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刺身用サーモンで揚げずに作るエスカベッシュ。夏にピッタリな軽やかなおいしさです。

材料 (2人前)
ASC認証ノルウェー産生アトランティックサーモン 刺身用 150g
(a)りんご酢 15g
(a)水 40cc
(a)エクストラバージンオリーブオイル 5g
(a)砂糖 8g
(a)タイム 1本(0.2g)
(a)しょうゆ 5g
(a)塩 1g
(b)にんじん 1/8本(25g)
(b)玉ねぎ 1/8個(25g)
(b)セロリ 1/3本(40g)
(c)セロリの葉 1/3本分(2g)
(c)みかんの缶詰(ざく切り) 2粒(20g)

作り方

  1. 01

    にんじんと玉ねぎは皮をむいて千切りに、セロリはすじを引いて洗って千切りに、セロリの葉は洗って千切りにする。

  2. 02

    鍋に(a)を入れて火にかけ、沸騰したら(b)を加えてひと煮立ちさせ、氷水にあてて急冷する。粗熱が取れたら(c)を入れる。

  3. 03

    サーモンをスライスして皿に並べ、STEP2の野菜をトッピングして汁をかけたら出来上がり。

    POINT：
    刺身用サーモンは酢で色が変わるため、食べる直前に野菜をトッピングして汁をかけます。