01

ビニール袋にcをすべて入れ、よく揉み込んで混ぜ、さらにbを加えて満遍なく揉み込んでおく。

02

サーモンの皮目の部分に軽く塩を振り、この面にだけマスタードをスプーンで満遍なく均一に塗る。

03

平皿にSTEP1のパン粉を移し、マスタードを塗った面を押し当て、しっかり付ける。ラップをして冷蔵庫に入れ、5~10分ほど寝かせる。

04

フライパンにaとバターを入れて中火にかけ、シュワシュワする音が消えたら弱火にし、STEP3をパン粉の面を下にして焼き上げる。

05

1~2分ほど焼いてパン粉が茶色く色づいたら、ゴムベラなどを使ってそっと返す。

06

フライパンを手前に傾けて油を集め、大きめのスプーン等で色づきの薄い部分に油をかけながら1分ほど焼く。

07

お皿に盛り付けて出来上がり。

POINT：

お好みでレモンや野菜サラダ等を添えます。