01

レモンカスタードを作る。砂糖、卵を耐熱容器に入れて、泡だて器ですり混ぜる。そこに小麦粉を加えてよく混ぜたら、牛乳を加えてさらに混ぜる。ゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。

02

1を500wの電子レンジに2分半かけたら泡だて器で混ぜる。さらに、電子レンジに30秒かけて混ぜる。これを2回ほど繰り返す。電子レンジや耐熱容器の大きさによっても変わってくるため、とろみが出てくるまで30秒かけて混ぜるを繰り返す。レモン汁を加えて、よく混ぜる。

03

1のゼラチンをラップをせずに20秒加熱し、2に加えて、よく混ぜる。

04

直径15cmのボウルにラップを敷いてスポンジケーキの上段を放射状に6等分に切り、焼き目を下にして貼りつけていく。そこに粗熱の取れた3のクリームを詰める。

05

スポンジケーキの下段を横半分にスライスする。底の方のスポンジの焼き目を上にして4にかぶせてラップで包み、冷蔵庫に入れて2時間冷やし固める。残りのスポンジケーキはふちの焼き目を除き、白い部分のみで表面に散らす飾り用にほぐしておく。

06

生クリームとはちみつを入れたボウルに氷水を当て、8分立てにする。

07

冷やしておいたケーキに皿をのせてひっくり返し、ボウルとラップをはずす。ドーム状の表面に6のクリームを塗る。表面に5のほぐしたスポンジをまぶしながら貼り付けて出来上がり。

POINT：

※はちみつを使用していますので、1才未満の乳児には与えないでください。