01

鍋で白ワインを煮立て、夏みかんジャムを加えてよく混ぜたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。ミントをちぎって加え、ソースを作っておく。※ミントは衣用に少しとっておく。

POINT：

ベリー類のジャムも合います。

02

サーモンに塩・こしょう・薄力粉をまぶす。

POINT：

どんな魚でも合いますので、お刺身が残った時のリメイクにおすすめです。

03

卵白を泡立ててメレンゲにし、ミントをちぎって加える。

04

コーンフレークは、サーモンに衣が付きやすいよう手でくだく。

05

2を3にくぐらせ、4をまぶす。

06

フライパンに揚げ油を深さ2cmくらいになるまで入れ約180℃に熱し、5がきつね色になるまで揚げ焼きにする。器に盛り付け1を添える。